750 g kølle
2 løg
1 fed hvidløg
70 g svinefedt
salt, peber
200 g champignon
1 lille ds tomatpure
1 ¼ dl rødvin
¼ dl bouillon
1 tsk eddike
½ tsk basillikum
1 dl cremefraiche
Skær kødet i 2 cm. store terninger.
Pil og hak løgene.
Brun kødet i fedtstof i en gryde ca. 10 min.
Tilsæt de hakkede løg, drys med salt og peber.
Tilsæt de rensede champignon i skiver og tomatpuréen.
Hæld rødvin og bouillon ved og lad ragouten snurre ved svag varme under låg i ca. 1 time.
Smag den til med eddike og basillikum.
Fyld cremefraiche i lige inden serveringen.
Retten serveres med æblemos og kartoffelkugler eller kartoffelmos.