Vinterkålen kommer her på lette fjed. Med lavt fedtindhold og til gengæld med lækre, små kødboller
400 g blandet hakkekød
1 æg
salt og peber
400 g faste kartofler
150 g gulerødder
3 løg
3 spsk olie
2 spsk sukker
1 dåse surkål (810 g drænet vægt)
1 spsk rosenpaprika (stærk)
1 l oksekødsfond
2 spsk finthakket purløg
Hakkekød og æg æltes sammen og krydres kraftigt med salt og peber.
Form små boller af farsen (2 cm).
Skræl kartoflerne og gulerødderne, og skær dem i 2 cm store stykker.
Hak løgene og steg dem glasagtige i varm olie.
Drys sukker over, og karamelliser løgene, så de bliver gylden brune.
Tilsæt den skyllede og afdryppede surkål sammen med rosenpaprika og svits den let.
Fyld op med fond, læg kødbollerne i suppen, og kog det hele under låg ved middel varme i 25 minutter.
Efter 15 minutter tilsættes kartoffel- og gulerodsterningerne.
Drys purløg over ved serveringen.
Kødboller: Til denne opskrift smager små, ensartede boller bedst: Fugt hænderne, før du former små, runde boller.
--