4 mellemstore squash
½ dl olivenolie
1 mellemstort hakket løg
1 hakket grøn peberfrugt
2 fed hakket hvidløg
4 flåede hakkede tomater
2 ½ dl udstenede og hakkede sorte oliven
1 spsk basilikum
1 tsk oregano
salt, peber
Skær squashene i skiver og svits dem i olie med løg, peberfrugt og hvidløg, til de er bløde.
Tilsæt de hakkede tomater og lad det simre i 10 minutter, til væden er kogt lidt ind.
Tilsæt oliven og krydderurter og giv det 15 minutter til.