Eksotisk afveksling: pasta med mange grønsager og en opsigtsvækkende sød-stærk krydring
100 g kinesisk spaghetti
salt
150 g gulerødder
100 g forårsløg
100 g små champignoner
80 g sukkerærter
2 spsk olie
evt 1 spsk sesamolie eller neutral olie
1 dl grønsagsbouillon
3 spsk sød sojasauce
½-1 tsk sambal oelek
2 spsk saltede cashew-nøddekerner
*
A. Spaghettien koges efter anvisningen på emballagen i rigeligt kogende vand med lidt salt og overhældes hurtigt med koldt vand.
Lad den dryppe godt af.
Gulerødderne høvles eller skæres i strimler.
Forårsløgene gøres i stand og skæres i strimler.
Champignonerne gøres i stand og halveres.
Sukkerærterne halveres.
B. Gulerødder og champignoner steges let i varm almindelig olie og sesamolie i 2 minutter.
Forårsløgene og sukkerærterne steges med et øjeblik.
Grønsagsbouillon, soyasauce og lidt sambal oelek tilsættes.
Lad det koge uden låg i 3 minutter.
Spaghettien blandes i og varmes et øjeblik.
Der tilsættes eventuelt mere krydderi.
Cashew-nøddekerner drysses over.
Tips: Har du en rest kylling eller kød? – så skær det i tern og kom med i gryden, så bliver du ikke vegetar idag.
SØD OG STÆRK Blandingen af sød sojasauce og den meget stærke sambal oelek giver en raffineret sød-stærk krydring. Hvis du ikke kan få sød sojasauce, så tag 3 spsk almindelig sojasauce og sød den med 1 tsk sukker.
Pr. portion, 12 g protein, 22 g fedt, 45 g kulh. 424 kcal (1777 kj)