1,5 spsk smør og olie
4 dl risottoris (ca. 320 g)
2 finthakkede løg (ca. 100 g)
8 dl fiskebouillon
¼ tsk safrantråde
2 tsk groft salt
500 g gulerødder i korte, tynde stave
400 g lys fiskefileter i mindre stykker, fx lyssej
0,5 tsk fintrevet citronskal
1 spsk friskpresset citronsaft
Tilbehør:
250 g rejer, afdryppede
100 g Karoline's PastaOst
120 g groft brød
1 citron i mindre stykker
*
Varm fedtstof i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at brune.
Svits ris og løg ved kraftig varme i ca. 1 min. Kom af fiskebouillonen ved og skru ned til svag varme.
Knus safrantrådene i saltet og rør blandingen i risottoen.
Kog ved svag varme og under låg i ca. 30 min. - rør af og til og tilsæt bouillonen lidt efter lidt, når risene er ved at blive tørre.
Vend gulerødder, fiskestykker, citronskal og -saft i og kog i yderligere ca. 4 min. Smag til.
Ved serveringen: Server risottoen med rejer, ost, groft brød og citron.
Fryseegnet: Nej