1 ½ kg oksehaler
60 g smør eller margarine
1-2 løg
2 gulerødder
2 tsk salt
¼ tsk peber
1 tsk mild paprika
4 dl bouillon
2 spsk hvedemel
kulør
tomatpure
sherry
Del oksehalerne i ledene.
Hak løgene groft og skær gulerødderne i strimler.
Svits det hele i fedtstof på panden og kom i den gennemfugtede stegeso.
Drys krydderierne på og hæld bouillonen ved.
Kog oksehalerne ved 200ºC i 2-3 timer.
Det er helt afhængig af halernes kvalitet, hvor længe de skal stå og
mørne.
Jævn saucen med melet, farv den og smag til med tomatpure og kom
sherry i lige inden anretningen.
Oksehaleragout kan serveres med kogte, pillede kastanjer, men det er
mere almindeligt at få den med kartoffelmos eller flûtes til.