700 g hakket oksekød
4 skiver Mozzarella
2 spsk finthakket purløg
4 skiver Mycella eller anden blid skimmelost
1 spsk olie
Kødet deles i 8 dele, bøfferne trykkes ud med en paletkniv ud til 8 tynde bøffer.
På 4 af bøfferne lægges en skive mozzarellaost der drysses med purløg. De andre lægges ovenpå og trukkes godt fast i kanten, så osten er helt indelukket.
Drys med en anelse peber.
Pensles med lidt olie og sættes under den varme grill i ca. 3 minutter.
Vendes og en skive Mycella lægges på hver.
Sættes atter under grillen, til den blå ost er begyndt at boble.