1 stor svinemørbrad
1 rød peber
100 gram parmaskinke (el. anden form for tørret evt. røget skinke)
100 gram reven ost
lidt dijonsennep eller anden stærk sennep
frisk basilikum
salt, peber
Mørbraden renses, og brunes på alle sider ved stærk varme.
Den krydres med salt og peber, og får lov at køle lidt af.
Mørbraden skæres i ca. 1,5 cm tykke skiver, der alle smøres med et tyndt lag sennep.
Derpå lægges et lag finthakket rød peber og hakkede basilikumblade.
Der vikles en skive parmaskinke om hver bøf og de lægges i et smurt ovnfast fad.
Osten drysses over og bøfferne gratineres i ovnen ved 200ºC i ca. 25 min.