400 g lammetyksteg
olie til stegning
salt og peber
1 fed hvidløg, knust
100 g brune champignon
250 g pillede rosenkål
1 kvistfrisk rosmarin (1 tsk tørret)
1 ¼ l piskefløde
2 bagekartofler i skiver
muskatnød
Maizena
Kartoflerne koges op med piskefløden, salt, peber og lidt reven muskatnød.
Lægges i ovnfast fad og bages i ovn ved 180ºC i ca. 40 min.
Lammestegen krydres og brunes sammen halvdelen af rosmarinen og det knuste hvidløg.
Tilsættes ca. 3 dl vand/bouillon og kommes herefter i ovn ved 180ºC i ca. 12-14 min.
Imens koges rosenkål møre.
Stegen tages ud og trækker yderligere 5-6 min.
Væden sigtes over i en skål.
I en lille gryde sauteres champignon med resten af rosmarinen, tilsættes den gemte væde og koges godt igennem. Jævnes og smages til.