400 g okseinderlår
2 spsk smør og olie
1 spsk balsamicoeddike
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør: 200 g flutes
500 g kartofler i store tern
3 løg i både (ca. 200 g)
3 ½ dl vand
1 ½ spsk paprika
½ tsk sukker
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
Kvarkjævning:
1 spsk hvedemel
1 ½ spsk vand
100 g Karolines Køkken kvark 1%
2 røde peberfrugter i store tern (ca. 250 g)
Skær kødet i tynde strimler.
Lad halvdelen af smør- og rapsolien blive gylden i en dyb pande eller en stegegryde.
Steg halvdelen af kødet ved kraftig varme og under omrøring i ca. 1 ½ min.
Kom kødet i en skål.
Steg den anden halvdel af kødet i resten af smør- og rapsolien.
Vend eddike, salt og peber sammen med alt det stegte kød i skålen.
Stil kødet tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Vend i det af og til.
Kom imens kartofler, løg og de øvrige ingredienser i gryden.
Kog ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Rør af og til.
Kvarkjævning: Rør mel og vand sammen i en skål og tilsæt derefter kvarken.
Vend først kvarkjævningen og dernæst peberfrugterne i retten.
Bring den atter i kog og kog den ved svag varme og under låg ca. 3 min. - rør af og til. Tilsæt kød med væde. Varm retten igennem og smag til.
Tips: Kartoflerne kan skrælles dagen i forvejen. Læg de hele kartofler i en skål og dæk dem med vand tilsat lidt citronsaft. Dæk skålen med fx et låg og stil kartoflerne i køleskabet. Skær kartoflerne i tern lige inden de skal anvendes.
Ikke fryseegnet