Koteletter af nakkekam
Vindruekerneolie
Hvidløg
Koriander
Citrontimian
Bagekartofler, skåret i tern
Rødbeder, skrællede og skåret i stænger
Skær koteletter ud af en godt marmoreret nakkekam. Varm vindruekerneolie godt op, svits hvidløg og steg hurtigt koteletterne. De skal ikke have ret meget. Så kommer du dem i et ildfast fad og stiller i ovnen i præcis 18 minutter på 200ºC med citrontimian, salt og peber. Pynt med friske koriander.
Servér med råstegte tern af kartofler stegt i smeltet svinefedt fra kammen og råstegte rødbedestænger, svitset med hakket hvidløg i olivenolie.
--