2 ½ kg kold roastbeef
5 citroner
1 tsk salt
3 røde chilier udkernet og finthakket
5 spsk persille finthakket
5 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 frisésalat
2 radicchiosalat
4 hjerter af romainesalat
ca. 75 g parmesan
Skræl citronerne, skær dem i tern og læg dem på et stort fad.
Drys med salt, chili og persille og hæld olien over.
Lad det trække, mens kødet skæres i skiver.
Riv salaten groft og læg den i en stor skål.
Skræl parmesanspåner ud over og hæld citronternene i.
Gem lidt af begge dele til pynt.
Bland det hele godt.
Fordel kød og salat på to store fade og smag evt. til med mere olie eller citronsaft.
Pynt med lidt citrontern og parmesanspåner.