Læg kalve tungen i trykkogeren med alle de rengjorte urter og krydderier.
Hæld vand på, så tungen er netop dækket.
Luk gryden og bring den på tryk.
Trykkog 40-45 minutter - afkøl hurtigt eller langsomt.
Lad tungen ligge et øjeblik og stik så i tungespidsen for at mærke, om den er mør, ellers giv den 5-10 minutter mere under tryk.
Flå tungen, skær den i skiver og server den fx. med madeirasauce og lune flûte eller løse ris.
Madeirasauce 3 dl suppe fra tungen
¾ dl tomatpure
¾ fløde .
¾ madeira
meljævning
kulør
Kom suppe, tomatpure, fløde og madeira i en gryde og kog det godt igennem.
Jævn saucen, tilsæt lidt kulør og smag evt. til med salt, afhængig af, hvor salt suppen er.