4 skiver kalvefilet eller kalvekoteletter a ca 300 g
olivenolie
8 benfri sild
2 spsk kapers
2 spsk rasp
1 æggeblomme
citron
kapersbær til pynt
Brun kalvekødet hurtigt på en varm pande og afkøl.
Skær en lomme.
Blend benfri sild, kapers og rasp og rør æggeblommen i.
Fyld blandingen i kalvekødet og fæstn med tandstikker.
Drys med salt og peber og stil dem i ovnen ved 225ºC i ca. 5 minutter.