1 høne
40 g smør
31/2 spsk hvedemel
4 - 51/2 dl siet suppe fra hønen
2 dl piskefløde
salt, peber
4-5 spsk friskrevet peberrod
Kog hønen i letsaltet vand.
Den kogte høne deles i passende stykker og holdes varm i lidt af suppen.
Smelt smørret og tilsæt melet.
Rør det grundigt sammen.
Tilsæt suppe lidt af gangen, mens der røres i gryden.
Spæd med piskefløden og smag saucen til med salt og peber.
Saucen småkoger 5-10 min.
Der slukkes for saucen, og tilsættes 4-5 spsk peberrod efter smag.
Hønsekødet anrettes på et fad, og saucen hældes over.
Server retten med franskbrød eller flûte.