4 Victoriafisk-bøffer a 150 g
Salsa:
4 modne tomater
1 skalotteløg
0,2 g safran
saft af 1 citron
½ dl olie
lidt frisk estragon
Fisken grilles til den stadig er saftig i midten.
Tomaterne skæres i kvarte, saft og kerner fjernes og tomatkødet skæres i små tern.
Røres sammen med finthakket løg, safran, citronsaft, olie, salt, peber og estragon.
Anrettes med salsaen omkring og med krydderurter på toppen.