Jomfruhummere
skalotteløg
Hakket persille
Hakket estragon
Pernod
Dijonsennep
Soja
½ vinglas jomfruolivenolie
1 spsk friskpresset citronsaft
Smør
Kog hummerne.
Hæld kødet fra hovederne i en skål sammen med hakket skalotteløg.
Tilsæt persille, estragon, lidt pernod, sennep, soja, jomfruolivenolie, citronsaft, salt og peber og rør godt rundt.
Pensl jomfruhummerne med lidt smeltet smør og grill-steg dem under en meget varm grill.
Anret hummerene på en stor hvid tallerken.