250 g af hver især af tiarmet blæksprutte, kammuslinger, hummer, fiskefileter
250 g muslinger
½ glas tør hvidvin
6 spsk olivenolie
50 g persille hakket
3 fed hvidløg
2 citron saften heraf
salt, peber
Rens, pocher og skær terninger af fisken.
Damp muslingerne i 2 spsk olivenolie, 1 fed hvidløg og hvidvinen til de åbner sig.
Afskal og bland med resten af fisken og afkøl.
Lav en battuto med persille og hvidløg og sæt til side.
Lav en dressing af 4 spsk olivenolie og citronsaften, smag til med salt og peber og sæt til side.
Bland dressingen godt med fisken, top med en rundhåndet stænk af battuto og server.