Olivenolie
2 fed hvidløg, knuste
1 skalotteløg, finthakket
1 bakke friske Shii-take, stokken fjernet, snittet
½ dl sake eller tør sherry
1 tsk soyasauce
Frisk kværnet peber
1 bakke frisk fettuchine pasta
1 tsk frisk, hakket persille
Opvarm olien i en støbejernspande (eller stegegryde) og sautér løg og hvidløg til de er blanke (de må ikke tage farve).
Tilsæt svampene og lad dem simre i ca 15 minutter indtil svampene begynder at væske.
Tilsæt dernæst sake (eller sherry) samt soyasauce og lad det simre i ca 10 minutter.
Smag til med frisk kværnet peber.
Kog fettuchinen al dente. Hæld vandet fra og læg pastaen i en varm skål.
Hæld svampene over pastaen og drys med frisk, hakket persille.