1 ½ kg Dyrebov i tern
1 kop hvedemel
125 g smør
salt
friskkværnet peber
¼ l fløde
¼ l kogende bouillon
1 gl portvin eller sherry
Maizena
Den afpudsede dyrebov strøes med hvedemel, og brunes i gryden i rigeligt brusende smør.
Drysses herefter med salt og peber, og tilsættes kogende bouillon samt knap ¼ l fløde.
Dyreboven steger over svag varme i ca. 1 ½ - 2 timer.
Tag kødet op.
Tilsæt saucen et lille glas portvin eller cherry, kog den lidt ind og jævn med Maizena udrørt i fløde.
Serveres med kogte ris og flûtes.