2000 g lammekølle
1 spsk tørret rosmarin
2 tsk groft salt
Friskkværnet peber
1 citron i tynde skiver
Tør lammekøllen af med køkkenrulle.
Skær med en skarp kniv små lommer i overfladen.
Fordel den tørrede rosmarin i lommerne og drys med salt og peber.
Sæt citronskiver ne fast på overfladen med små træpinde eller kødnåle.
Læg køllen på en rist i bradepanden og steg den nederst i ovnen ved 150º i ca. 2 timer og 50 minutter.
Tag køllen ud af ovnen efter ca. 2 timer og 45 min. og mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur.
Kødets centrumstemperatur skal vise 70º, før lammekøllen er færdig.
Tag køllen ud og lad den hvile godt tildækket i alufolie og viskestykker i ca. 30 minutter.