Denne ret består af billigere kødudskæringer, såsom bov, som mørnes i de velsmagende safter, der opstår ved den langsomme stegning.
3 spiseskefulde olivenolie
150 g røget bacon eller fersk skinke, skåret i tern
500 g oksebov
8 skalotteløg
200 g champignon
3 dl rødvin
1 spiseskefuld tomatpure
1 spiseskefuld glutenfri Dijon-sennep
1 teskefuld tørret timian eller blandede krydderurter
Salt og peber efter behag
Opvarm olien ved jævn varme i stegegryden.
Sauter bacon eller skinke i 5 minutter, indtil det er sprødt.
Tag det op af gryden og sæt det til side.
Brun kødet i olien og baconfedtet.
Sørg for at kødstykket er brunt på begge sider.
Tag det op og sæt det til side.
Læg skalotteløg og champignon i gryden og brun dem i cirka 5 minutter.
Hæld vin i gryden og bring den i kog.
Rør tomatpure og sennep i.
Drys den tørrede timian (eller blandede urter) i og tilsæt salt og peber.
Læg kødet tilbage i gryden sammen med bacon eller skinke.
Bring blandingen i kog og lad den simre under låg i cirka 2 timer, til kødet er meget mørt.
Vend kødet en gang under stegningen.
Når retten er færdig, så tag kødet op og skær det i 4 stykker og læg dem på et varmt fad.
Jævn saucen lidt, hvis den er for tynd.
Server sammen med hvide kartofler eller kartoffelmos.
350 kcal; 37 g protein; 15 g fedt, heraf 5 g mættet; 3 g kulhydrat; 1 g fibre; 10 mg natrium; 29 mg kalcium