6 personer
6 kyllingelår
3 store løg (skåret)
1 grøn peber
1 rød peber
5 store modne tomater
3 fed hvidløg, hakket
3 spsk olivenolie
salt
piement d´Espelette
Grønsagerne renses og skæres i tern . Kyllingelårene brunes i en stegegryde, og tages herefter op. I samme gryde sauteres grønsagerne, uden at de tager farver, og til sidst kommes tomaterne i. Tilsæt piement d´Espelette og salt. Læg kyllingelårene tilbage i gryden ovenpå grønsagerne, og lad retten simre under låg i ca. 40 minutter i en 175° varm ovn.
Serveres med ris.