300 g hakket svinekød
150 g røget skinke
5-7 kogte og mosede kartofler
l spsk hvedemel
2 dl mælk
½ tsk peber
æg
rasp
sennepspulver
Det hakkede kød røres med fintsnittet skinke. Kartoffelmosen røres i, og hvedemel, mælk og peber tilsættes.
Farsen formes som en skinke i en minibradepande. Pensles med æg og drysses med rasp og tør sennep. Skinken ridses som en flæskesteg og brunes i ovn ved 250 °C og steges i en time ved 170°C.
Skæres i tynde skiver og spises på rugbrød, evt. med kolde kartofler eller asier.