Til 2-3 personer:
Pesto:
ca. 75 g rucola
50 g parmesan
4 soltørrede
tomater i olie
1-2 spsk valnøddeolie
Rucola, parmesan og soltørrede tomater i krydret olie blendes til en grov pesto, som spises til papirtynde skiver lufttørret skinke.
Hak skyllet rucola, ost og afdryppede tomater med en kniv, og blend alt sammen med olie.
Kartofler: 150 g havsalt (fx Maldon) opløses i 6 dl kogende vand. Tilsæt 600 g skrubbede kartofler, og kog dem under låg i 20 minutter. Læg dem med en hulske på en bageplade, og giv dem 5-10 minutter i en 150° varm ovn. Kartoflerne får en fin saltskorpe, men indeni er de blot lækre og aromatiske, ikke salte.