Til 8 personer:
1 stort løg
2 spsk jomfruolivenolie
300 g hakket kalv og flæsk eller oksekød
1 spsk rasp
2 store æg
salt og friskkværnet
olivenolie
Pil og hak løgene halvfint, steg løgene bløde i lidt af olivenolien på en stor pande.
Rør de ristede løg med det hakkede kød, raspen og 1 af æggene, til du får en smidig fars, og tilsæt salt og peber.
Form farsen til en kugle og lad den hvile i 30 minutter, læg den derefter på et meldrysset bord og del den i sm6 portioner. Gnid hænderne med hvedemel og tril farsen til kødboller med en diameter på ca. 2 ½ cm.
Sigt mere hvedemel henover kødbollerne. Pisk det sidste æg sammen og dyp kødbollerne i heri.
Dybsteg dem i hold i varm olie i ca. 5 min, til de er gyldenbrune.