4 personer. Kogetid i trykkoger: 5 min.
# Ingredienser
600 g kalvelever
2 spsk smør
salt, peber
1 tsk basilikum
1 hakket løg
2 dl rødvin
1 dl fløde
1 ½ spsk hvedemel
* Tilberedning
Skær eventuelle årestammer fra leveren og befri den for hinder.
Brun leveren på alle sider i smørret i trykgryden.
Drys med salt, peber og basilikum.
Kom det hakkede løg i gryden og lad også det få lidt farve.
Hæld rødvinen i og læg låg på.
Bring gryden på tryk. Lad leveren stege i 5 min.
Tag hurtigt trykket af gryden.
Tag leveren op og skær den i skiver.
Hæld fløden i gryden.
Bring det i kog og jævn skyen til sauce.
Server den braiserede lever med små pillekartofler og en grøn salat.