I det mellemøstlige køkken bruger man ofte yoghurtsaucer. De er dejligt læskende, egner sig godt til krydret mad og tager selv vel mod krydderier.
ca. 1 dl (mager) yoghurt, gerne ofdryppet (stort med ca. 2 dl)
1 tsk fransk sennep
citronsaft
fintklippede friske krydderurter, prøv: koriander, oregano, estragon, persille og purløg
salt og friskkværnet peber
1. Lad eventuelt yoghurten dryppe af gennem et klæde lagt i en si, eller brug et kaffefilter, det tager et par timer.
2. Rør den dernæst sammen med sennep, citronsaft, krydderurter, salt og peber. Smag til den skal være ret stærk, men ikke sur.