Denne yoghurtdip med agurk stammer fra Grækenland. Den er frisk og lækker og smager godt til krydrede og stærke retter, men kan også bruges som dip til brød.
1 stor agurk
4 dl yoghurt naturel
2 spsk god olivenolie
1 tsk salt
peber
2-3 fed knust hvidløg
evt. 1 spsk citronsaft
Riv agurken groft på et rivejern, og lad den dryppe af. Imens drypper yoghurten af i et kaffefilter. Bland agurk og yoghurt, når yoghurten har fået en fast konsistens. Rør de knuste fed hvidløg ud i 2 spsk olivenolie, smag til med salt og peber, evt. citronsaft, og rør olien ud i agurkeblandingen.