2 æggeblommer
½ tsk salt
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk citronsaft
1 spsk Dijonsennep
3 dl olivenolie
1 dl vindruekerneolie
Æggeblommerne røres med salt i blender eller foodprocessor.
Hvidvinseddike, citronsaft og dijonsennep røres med.
Tilsæt olien i en fin, tynd stråle, til saucen er tyk og luftig.
Hak løg, hvidløg og persille og vend det i cremen med den grove sennep.
Smag til med havsalt og friskkværnet peber.