1 bakke frisk basilikum
1-2 stk fed løg
50 g pinjekerner
½ tsk salt
50 g friskrevet parmesan
½-1 dl olivenoile
Stød basilikum, hvidløg, pinjekerner og salt i en morter eller kør det i en foodprocessor.
Tilsæt revet parmasan og rør, tilsæt olivenolie lidt af gangen og rør.
Pestovariationer:
i stedet for basilikum, kan man bruge persille eller rucolasalat.
Skyl og tør persillen/rucolasalaten inden den kommes i foodprocessoren.
I stedet for pinjekerner kan man bruge lettristede valnødder el. hasselnøddekerner.
Pesto kan holde sig længe i køleskabet, bare den er dækket af olie.