200 g champignon
20 g smør
½ bdt persille
3 stk tomat
20 g hakket løg
1 dl hvidvin
1 ½ dl bouillon
2 tsk kartoffelmel
Rens champignonerne og skær dem i skiver.
Svits dem sammen med finthakket persille i smørret.
Skyl tomaten og skær den småt ud, hak løget fint.
Tilsæt tomat og løg til champignonerne.
Spæd med hvidvin og lidt af bouillonen og lad det hele simre et par min.
Smag til med estragon, salt og peber.
Rør kartoffelmel ud i lidt kold bouillon, hæld det i saucen og lad den koge op.