480 g løg
50 g margarine
350 ml. hvidvin
30 g enebær
5,5 l. kalvesky
2 l. piskefløde
700 g Beurre Manier (smørbolle)
Løget hakkes og sauteres mørt i margarinen. Nedkoges med vinen samt enebær. Skyen og fløden tilsættes og det koger godt igennem. Jævnes med beurre manier, skummes, sigtes og tilsmages.