Olivenolie
Æg
Citronsaft
Salt
Cayennepeber
Basilikumblade
Hæld olivenolie i en gryde og varm den langsomt op.
Kom et par æggeblommer i en skål og tilsæt saften fra ½ citron og en
½ dl vand og pisk det godt.
Sæt skålen med æggemassen i en gryde med kogende vand og pisk til det bliver cremet. Det tager et par minutter.
Tag gryden af varmen og tilsæt olivenolien under omrøring.
Tilsæt mere og mere olie indtil saucen bliver let og luftig.
Krydr med salt, cayennepeber og friskrevne basilikumblade.
Anret fx. fisk på tallerkener med en god portion sauce og pynt med en
kvist basilikum.