2 skalotteløg
1 spsk olivenolie
1 dl hvidvin
3 dl æblejuice eller æblecider
2 dl fløde
1 tsk creme fraiché
100 g smør
2 tsk finthakket græsløg
2 syrlige æbler
Pil løgene og skær det grovt.
Svits dem i olivenolie til den er blank.
Tilsæt hvidvin og æblejuice eller cider.
Kog det ind til ca 1 dl væske
Tilsæt fløde og creme fraiché - kog,
tilsæt smør og salt og peber
Skræl og del æblerne i små terninger
Tilsæt æbler og græsløg lige før servering.
Serveres fx til kogte kartofler og dampet broccoli.