Pasta med sprød skinke og persillepesto

Vend friskkogt pasta med en hjemmelavet pesto og server med sprød skinke. Du kan selvfølgelig også bruge en færdigkøbt pesto til retten.

Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 12 min. Ikke fryse-egnet. 2 personer. Er du alene så halver portionen.

200 g tørret pasta (eller 250 g frisk pasta)

8 skiver lufttørret skinke

Persillepesto:

1 stort bdt persille (krus- eller bredbladet persille)

50 g pinjekerner (kan erstattes af valnøddekerner)

1 fed hvidløg

50 g parmesanost

1 dl olie

salt og peber

Tilbehør: grøn salat evt. brød

Skyl persillen meget grundigt og slyng den tør for vand.

Blend den sammen med pinjekerner, hvidløg og parmesanost.

Tilsæt olie lidt ad gangen og smag til med salt og peber.

Læg skinkeskiverne på en bageplade og steg dem sprøde under grillen i ovnen 2-4 min.

Kog pastaen efter pakkens anvisning.

Tag 1 dl pastavand fra, hæld pastaen i et dørslag og derefter straks tilbage i den varme gryde. Tilsæt 2-4 spsk pesto og lidt pastavand og vend godt rundt. Krydr med friskkværnet, sort peber og server straks med sprød skinke, en grøn salat og evt. lidt brød.

Pasta med sprød skinke og persillepesto