Tærten er bagt med en creme rørt med to slags ost og krydret
med en smule paprika.
4-6 personer. Arbejdstid: 45 min. Hviletid: 1 time. Bagetid:
40 min.
*
Tærtebund:
125 g smør
175 g hvedemel
½ tsk fint salt
1 æg
3-4 spsk groft hvedemel eller hvedemel
Fyld:
4 æg
3½ dl piskefløde (evt. halvdelen sødmælk)
1 drys paprika
lidt salt og friskkværnet peber
50 g mild fast ost
50 g blåskimmelost
frisk basilikum
*
Salat med asparges:
1 grønt salathoved
2 bundter grønne asparges
1 potte frisk basilikum
*
TÆRTE: Smuldr smør og hvedemel med salt, evt. i en
foodprocessor.
Saml dejen med et æg.
Lad den hvile i køleskabe i mindst 1 time.
Rul dejen ud i groft hvedemel eller mel, og beklæd en
tærteform (20-22 cm i diameter) med dejen.
Tryk kanterne godt til, og prik bunden af tærten grundigt
med en gaffel.
Sæt tærteformen i køleskab i 15 min.
Forbag tærtebunden i 10 min. ved 225 °C.
Tag den ud, og skru ned til 175 °C.
Pisk æg sammen med fløde og evt. mælk samt krydderier.
Riv osten, og tilsæt halvdelen.
Tryk blåskimmelosten gennem en sigte ned i æggemassen.
Pisk til ensartet konsistens.
Hæld forsigtigt fyldet i den forbagte tærtebund, og bag
tærten i 25-35 min. ved 175 °C i, til fyldet er fast.
Drys med resten af den revne ost, og bag videre i ca. 5 min.
til tærten er gylden.
SALAT: Knæk de træede ender af aspargeserne.
Skær aspargeserne i stykker på ca. 3 cm.
Kog dem i 2-3 min. i letsaltet vand.
Dryp dem af i en sigte.
Bland stykker af grøn salat med basilikumblade og de
afkølede asparges.
Pynt ostetærten med basilikum, og nyd den lun med salat med
asparges.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin