1 stjerneanis
saft og skal af 1 citron
50–80 g sagogryn
1 l vand
½ pære pr. person
50 g frisk revet ingefær
2 dl maltet øl fx Carls lager
150 g rørsukker
lidt salt
Rugbrødscroutoner:
100 g rugbrød
15 g smør
2 spsk rørsukker
Brownies:
190 g smør
190 g af den bedste mørke chokolade
3 store æg
½ stang vanilje
250 g sukker
120 g hvedemel
½ tsk salt
150 g hakkede valnøddekerner
Skær det gule af citronens skal
Kog sagogrynene op i vandet
Tilsæt stjerneanis og citronskal
Lad det simre til grynene er kogt og konsistensen er sirupsagtig
Tag citronskallerne og stjerneanisen op
Skræl pærerne og skær dem i både
Tilsæt pærerne, øl, sukker og noget af saften fra ingefæren (pres den revne ingefær mellem to skeer)
Kog op så pærerne er næsten møre, der må godt være lidt bid i dem
Smag til med citronsaft og ingefærsaft.
Rugbrødscroutoner:
Skær rugbrødet i små tern (uden skorpe)
Rist det i smørret
Kom croutonerne i et ovnfast fad og drys sukkeret over
Bag croutonerne færdige i oven ved 150o C til de er sprøde.
Brownies: Varm ovnen op til 180ºC
Beklæd en form på ca. 20 x 20 cm med bagepapir
Smelt smørret sammen med chokoladen i en tykbundet gryde
Pisk æggene sammen med sukker og vanilje
Pisk den afkølede smør og chokoladeblanding i æggemassen
Til sidst vendes hvedemel, salt og valnøddekerner i dejen
Bag kagen i ca. 25 min.
Den er færdig, når overfladen er tørret ind og har skiftet farve en blegere nuance.