400 g pillede kastanier uden skal og hinde
1 mellemstort løg
½ gulerod skåret i skiver
¾ l. suppe evt. lavet på en god terning
lidt piskefløde
salt
peber
1 Belle de Boscop æble, skrællet og skåret i både
20 g smør eller baconfedt
Snit kastanjerne. Kog dem, fjern skal og hinde det er nemmest at gøre mens de endnu er varme.
Kom kastanjer, løg og gulerod i en gryde med suppen og koges, indtil også kastanjerne er meget møre.
Purér suppen, det er nemmest med en blender. Smag til, rund af med piskefløde.
Steg æblebådene hurtigt, til de er let brune. Hæld suppen op i skåle eller dybe tallerkener, garnér med æble og drys med hakket persille.