Kog en hønsefond og reducer med skræller af ingefær og porre samt soya efter smag.
Tilsæt julienne af gulerødder og kog dem møre i suppen.
Hæld japanske soba nudler (forkogte) i sammen med Krabbeboller og tilsæt til sidst forårsløg i fine ringe og japansk peber (shichimi tougarshi). Si fonden.
Krabbeboller:
100 g lårkød af hane
1 spsk sammenpisket æg
1 dl piskefløde, salt og peber,
100 g krabbekød og 25 g blødt smør
Rør ingredienserne sammen som til en soufflefars og tilsæt det bløde smør til sidst.
Farsen sættes af på bageplader i småbitte boller eller i latex forme og bages i ovnen i 8-10 minutter ved 120ºC.
Det er vigtigt, at krabbebollerne forbliver helt lyse.