En traditionel suppe fra Norditalien, der varmer godt i de kolde vinteraftener ved foran brændeovnen.
200 g poleret byg
100 g magert røget bacon
1 stort løg
3 stilke bladselleri
2 gulerødder
1 porre
1 kartoffel
1 fed hvidløg
persille
salt og peber
Rens alle grønsagerne og skær dem i ens små terninger. Skær baconen i terninger. Kom grønsager, bygkorn og bacon i en suppegryde med ca. halvanden liter vand og bring det hele til kogepunktet. Skum suppen og lad den koge færdig ved jævn varme i ca. 30 minutter. Krydr med salt og peber. Server suppen varm med hakket persille.
--