2 dåser eller glas asparges, grønne eller hvide l løg
1 porre
1 skive citron
1 lille bdt dild
et par spsk smør
1 æg
2 æggeblommer
cremefraiche efter behov
salt og peber
Løg og porre snittes fint og dampes i smørret ca. 5 min.
½ l vand tilsættes og gryden står og koger ved svag varme i 20 min. sammen med citronskiven og vandet fra aspargesen.
Aspargeshovederne skæres af og gemmes til senere.
Resten af aspargesene kommes op i blenderen sammen med suppen.
Fyld ikke blenderen for højt op.
Suppen blendes godt igennem, og kommes tilbage i gryden, hvor den varmes godt igennem.
Et helt æg og to æggeblommer røres med 4 spsk cremefraiche med en gaffel.
Røres derefter op i suppen, som nu ikke længere må koge.
Kom aspargeshovederne i, klip dild henover og server sammen med ristet brød.
Aspargessuppen er også god at servere sammen med stegt kylling.