350 g strudsefilet
150 g parmesanost
4 spsk limesaft
olivenolie
evt. lidt trøffelolie
evt. fintsnittet trøffel
blandet salat
salt
friskkværnet peber
Stil kødet koldt et par timer og skær det meget tyndt ud med en skarp kniv.
Læg skiverne på udrullet plastfilm og bank dem let til 1-2 mm. tykkelse.
Drys med salt og peber, dryp med olivenolie og lad kødet marinere 10 min.
Anret det på portionstallerkener med blandet salat, dryp med limesaft og læg fine snitter af parmesan over.
Garner evt. med tynde skiver trøffel eller dryp med lidt trøffelolie.