6 store rødspætterfileter
Kogelage:
2 dl vand
1 spsk eddike
1 tsk salt
Pynt:
Salatblade
Rejer
Asparges
Tomatbåde
Citronskiver
Dildkviste
Cremefraiche
Fransk dijonsennep
Hakket dild
Kaviar
Del fileterne på langs
Rul dem sammen om et lille stykke løg og en dildkvist
Luk med tandstikker
Stil dem tæt sammen i en lille gryde
Hæld kogelagen ved
Dampes ved svag varme ca. 10 min.
Afkøles i lagen
Rør cremefraiche med sennep, hakket dild og lidt salt og peber.
Hæld cremefraiche over fisken og pynt med rejer, asparges, tomat, citronskiver, dildkviste og kaviar