ca. 6 personer
500 g hakket spinat
2,5 dl piskefløde
1 knsp revet muskatnød
400 laks
2 æg
2 dl hvedemel
2 dl ymer
½ tsk salt
1 spsk olivenolie
Spinaten dampes, fløden tilsættes og det koger ind til det har en cremet konsistens.
Muskatnød tilsættes og det smages til med salt og peber.
Æg, ymer, hvedemel, salt og olie blandes og dejen bages til 6-8 pandekager.
Pandekagerne stables med laks og stuvet spinat som en lagkage.
Pyntes med friske spinatblade og små stykker laks.