350 g kyllingelever
margarine
Sauce:
1 dl hindbæreddike
1 spsk sirup
⅓ dl hindbærlikør
½ dl hønsebouillon
10 g smør
Maizenajævning
1 stk netmelon
8 skiver parmaskinke
Kyllinge-/Gåseleveren steges, så den er knapt nok og sættes til side.
Eddike og sirup koges ned til karamel, og likør og fond tilsættes.
Tilsæt smør, salt og peber og kog saucen igennem.
Jævn med Maizenajævning udrørt i en smule koldt vand.
Steg kyllingeleveren færdig.
Skær melonen op i 8 stykker og viklet stykke parmaskinke om hver.
Læg 2 stykker på hver tallerken og fordel leveren.
Hæld saucen over leveren.
Retten kan evt. serveres uden melon og skinke.
Giv i så fald lun flûte til.