10 rødspættefileter
2 liter muslinger
1 kg rejer (500 g rensede)
1 dåse asparges
grøn salat
dild
Dressing:
2 ½ dl cremefraiche
2 spsk sennep
citronsaft
evt. lidt fløde
Fiskefileterne rulles sammen og fæstnes med en tandstikker og dampes
møre i letsaltet vand i ca. 10 min.
De afkøles.
Damp muslingerne til de åbner sig.
Kog og pil rejerne og lad aspargesen løbe af.
Læg skyllede salatblade på fadet og anret ingredienserne herpå.
Pynt anretningen med dild.
Creme fraichen smages til og røres evt. med lidt fløde.
Fløde tilsættes kun, hvis der bruges cremefraiche 38 %.