750 g Kinarejer (Vietnamesiske)
2 dl god olivenolie eller koldpresset sesamolie
2 dl ægte soyasauce
1 spsk knust rød peber
1 tsk knust chili
1 spsk revet ingefær
1 spsk revet hvidløg
samt ½ dl olie til stegning
Hæld rejerne i en gryde kogende vand og lad dem koge 3-4 min. De må ikke koge for længe, så bliver de seje.
Skyl/afkøl dem i koldt vand og lad dem dryppe af.
Bland ingredienserne i et fad med høje sider og læg de afkølede rejer deri. Rod rejerne godt rund i marinaden.
Stil rejerne med marinaden over i køleskabet til næste dag.
Opvarm olien på en pande (den ½ dl) og steg rejerne men jævn varme 5-7 min.
Serveres med godt brød (evt. 24-timers) og en god hvidvin.