1 kg jomfru-hummerhaler med skal
2 fed hvidløg
olivenolie
salt og peber
persille
1 citron
brød
Skyl hummerhalerne grundigt, flæk halerne med en stor kniv så den sidste del af halerne stadig hænger sammen, på den måde er det meget nemmere at få skallen af.
Hak hvidløget fint og persillen groft.
Læg hummerhalerne tæt i et ovnfast fad, drys med finthakket hvidløg, salt, peber, halvdelen af persillen og hæld olivenolie over.
Steg hummerhalerne i ovnen ved 200°C i ca. 12 min.
Drys med resten af persillen og server med citronskiver, brød og evt. en cremefraiche dressing.