8 sild
2-3 skalotteløg
2-3 kviste timian
1 porter
saften fra en citron
olie
Sildene renses og ses efter for ben, og dryppes godt indvendigt med
citronsaft, og fyldes med fint hakket løg og timian. De kommes i et smurt
ovnfast fad overhældes med porter og dækkes med alufolie.
Dampes i ovnen i 15 min. ved 200ºC og afkøler af i lagen. Drys lidt
timian og tynde strimler citronskal over, inden servering.